Don Alebrije
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Especie: Arábica
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Puntuación SCA: 83,50 puntos
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Tipo de recolección: Manual-Selectiva
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Proceso: Tradicional
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Tipo de proceso: Traditional Washed
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Fermentación: Aeróbica
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Criba: 16/19
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Actividad del agua: 0,63
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Altitud: 1.100 – 1.300 m.a.s.l.
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Perfil sensorial: Especiado, con notas aromáticas profundas y un cuerpo equilibrado.
La región cafetera de Chiapas, ubicada en el suroeste de México, es una de las más importantes del país. Colindando con Tabasco y con una población de 5,5 millones de habitantes, Chiapas alberga 88 distritos cafetaleros. En estos distritos, más de 70.000 familias se dedican a la caficultura, cultivando 180.000 hectáreas de café.
Los varietales más comunes en esta región incluyen Típica, Caturra, Bourbon, Catimor 129 y Mundo Novo. Chiapas se caracteriza por su diversidad geográfica y climática, lo que le permite producir algunos de los mejores cafés del país, ocupando el primer puesto como región cafetera en México.